15 Lá Traidisiúnta na mBianna Marbh chun Do Cheiliúradh a Chiceáil
Bia
- Tá an Ceiliúrann Lá Saoire Mheicsiceo (nó Día de los Muertos) bás dlúthghaolta agus chairde, agus filleadh na ndaoine ar an Domhan.
- Déanann an beo altars ag comóradh an duine nach maireann, agus líonann siad iad le rudaí a thaitin leo sa saol - tá bia ar cheann de na príomh-chomhpháirteanna.
- I measc na miasa atá stáplaí Lá na Marbh tá arán traidisiúnta (pan de muerto), cloigeann siúcra, tamales arbhar nó dreoilín, pozole, agus go leor eile.
Saoire ebullient is ea Lá na Marbh nó Día de los Muertos ó Mheicsiceo, a tharlaíonn ón 31 Deireadh Fómhair go dtí an 2 Samhain, a thugann ómós do shaol na ngaolta a ritheadh.
Ceann de na nósanna is naofa sa saoire is ea ullmhú altóirí a thugann ómós don duine nach maireann. Tá siad maisithe le rudaí a raibh grá ag an duine dóibh i rith a saoil, agus tá bia ina chuid ríthábhachtach de na hailtirí go sonrach agus de Lá na Marbh ina iomláine.
'Le linn na tréimhse seo, maisíonn daoine na hailtirí speisialta seo - ar a dtugtar ofrendas - le bláthanna cempasúchil (marigold), copal a dhó (incense), pan de muerto úr (arán na marbh), torthaí, coinnle, cloigeann siúcra nó seacláide, grianghraif agus mementos of the departed, ’a deir Juan Aguirre, Stiúrthóir Feidhmiúcháin an chultúir Mheicsiceo neamhbhrabúis Lámh go lámh . 'Athraíonn an bia ag brath ar an réigiún.'
Mar Baineann Lá na Marbh le ceiliúradh , ní ag caoineadh, tá bia mar chuid den ócáid mar a bheadh sé do chóisir nó teacht le chéile. Líontar na hailtirí le rudaí a thaitin leis an duine nach maireann sa saol, agus ós rud é gur colún de chultúr Mheicsiceo é bia, ní iontas ar bith é go gcríochnaíonn an oiread sin béilí agus déileálann éagsúla ansin.
Taispeánann an saoire fairsinge ealaín Mheicsiceo, le meascán de miasa blasta, déileálann milis cosúil le cloigeann siúcra a bhfuil an-tóir orthu i measc leanaí, dathanna geala, agus spíosraí láidre ag brath ar an áit sa tír a bhfuil tú ag ceiliúradh. Déanann pobail Mheicsiceo go leor de na bianna traidisiúnta seo Lá na Marbh in áiteanna mar Los Angeles.
‘Tá an traidisiún seo fréamhaithe i gcreideamh dúchais Mheicsiceo gur ullmhúchán don chéad domhan eile é an saol ar talamh agus an tábhacht a bhaineann le caidreamh láidir a choinneáil leis na mairbh,’ a deir Aguirre.
'Ní sochraid é. Níl sé morbid, agus ní bhaineann sé le bheith spútach. Baineann sé le lúcháir agus dath agus blas agus ceiliúradh, na mothúcháin mheasctha go léir, 'cócaire a bhuaigh Gradam James Beard Pati Jinich a deir OprahMag.com. 'Is rud an-Mheicsiceo é brón an-mhór a bheith agat ag an am céanna.'
Cibé an bhfuil tú ag iarraidh do cheiliúradh barántúil Lá na Marbh féin a phleanáil nó díreach ag súil le níos mó a fhoghlaim faoin saoire naofa Mheicsiceo seo, léigh ar aghaidh chun iniúchadh a dhéanamh ar na bianna traidisiúnta a ithetar agus na nósanna cócaireachta a thugann Día de los Muertos beo.
Arán na Marbh
Pedro Martin Gonzalez CastilloÍomhánna Getty Is é an rud is uilíoch Lá na Marbh ná an Pan de Muerto (nó Arán na Marbh). Míníonn Jinich go bhfuil sé le fáil ar fud na tíre, agus le blianta beaga anuas tá an tóir a bhí air ar fáil níos éasca le linn an titim. Tá an ‘arán uibhe spúinseach, giosta-bhunaithe’ seo ar fáil anois le Nutella agus uachtar bhuailtí, cé go n-ionchorpraíonn an t-oideas is fearr le Jinich uisce bláthach oráiste.
‘Ní bheifeá in ann é a fháil ach seachtain roimh Lá na Marbh agus ansin le linn na dtrí lá ceiliúrtha,’ a deir Jinich, a seó Tábla Mheicsiceo Pati aer an titim seo. 'Ach is breá le daoine an oiread sin gur féidir leat é a fháil ó dheireadh Lúnasa go Meán Fómhair agus Deireadh Fómhair le cúig nó sé bliana anuas.'
Déantar Pan de Muerto sa bhaile agus ag báicéireachta timpeall na tíre, agus gach báicéir ag druidim leis ar a bhealach féin. Tugtar pan dulce nó arán milis air freisin.
Mar a fheicfidh tú, tá éagsúlacht mhór i go leor de na béilí saoire de réir réigiúin, ach tá sé seo ar cheann de na miasa agus na tairiscintí Lá na Marbh atá fíor-aontaithe.
‘Déarfainn gurb é rud amháin nach bhfuil in easnamh riamh an t-arán sin,’ a deir Jinich.
Pumpkin i Tacha
LazartivanÍomhánna Getty Is bia Lá na Marbh é pumpkin candied a bhaineann go príomha le Leithinis Yucatan, ach tá tóir air timpeall na tíre. Díreach cosúil leis an saoire féin, Tá fréamhacha réamh-Hispanic, Maya ag tacha pumpkin .
Ní hionann agus yams candied Mheiriceá, déantar calabaza en tacha as smutáin pumpkin, cainéal, siúcra cána piloncillo, agus / nó siúcra donn. Is minic a dhéantar uachtar reoite nó uachtar air, agus murab ionann agus yams candied, is é a mhias milseog .
Calavares
Íomhánna Getty Ar dtús ag ofráil do dhia an domhain thíos le linn amanna Mesoamerican, bhí calavares (nó cloigeann siúcra) ina stáplacha Meicsiceo leis na cianta. Múnlaítear iad ó ghreamú siúcra agus, cosúil le pan de muerto, tá siad snoite i cruthanna uathúla agus maisithe le dathanna troma.
Tá na scáileanna beoga chun luí le nádúr lúcháireach na saoire, ach ní roghnaítear go suaibhreosach iad. An dearg seasann don fhuil , corcra le haghaidh pian, agus buí le haghaidh marigolds nó nádúr, agus oráiste don ghrian. Uaireanta, snoitear ainm an duine nach maireann fiú ar an gcloigeann féin agus cuirtear ar a altóir ómóis é mar ofráil.
Tá brí eile leis an bhfocal calavares freisin i gcomhthéacs Lá na Marbh. Is ainm de chineál dán aoire is féidir leis sin a bheith thart ar na mairbh nó ar an mbeo, ach ní hionann é agus searbhas a bhacadh.
Tamales
NurPhotoÍomhánna Getty Déanta trí fhilltí éagsúla a chur taobh istigh de chrúsca arbhair agus é a ghal, is mias uileláithreach Meicsiceo é tamales, ach is féidir na sonraí a athrú go mór de réir suímh. Tugann Aguirre dá aire go n-itheann daoine uchepos (tamales arbhar) agus corundas (tamales triantánacha) i Michoacán. I stát theas Chiapas, líontar tamales le dreoilín féir, a úsáidtear ar iliomad bealaí i gcócaireacht Mheicsiceo.
Deir Jinich, agus í ag fás aníos i gCathair Mheicsiceo, gur ith sí tamales sicín agus salsa verde go príomha timpeall na saoire.
In éineacht leis an atole deoch arbhar (a mbeimid i dteagmháil léi go gairid), ithetar tamales go rialta le linn na n-oícheanta fada a thagann le linn cheiliúradh Día de los Muertos.
Mole
Tony HutchingsÍomhánna Getty Is stáplacha eile de chuid Mheicsiceo é an anlann dorcha, a bhfuil blas domhain air, ach eascraíonn sé i stát Oaxaca, ar a dtugtar 'Talamh seacht mól.' Go sonrach, is é negro caochÚn an cineál a dhéantar timpeall na saoire. Tagann a blas dian ó dhó agus dubhú na sile agus a gcuid síolta.
Cosúil le haon mhias saoire, tá a oideas uathúil uathúil féin ag gach teaghlach, agus tá sé corpraithe go difriúil i ngach ceiliúradh Lá na Marbh.
Pozole
An Washington PostÍomhánna Getty Seo stobhach blasta meascann sé hominy agus feoil (muiceoil go minic), agus déantar é a shéasú le gairleog, cumin, piobair chili glas diced nó dearg, agus spíosraí éagsúla eile. Cé go n-itheann sé timpeall na tíre, tá an tóir atá air timpeall Lá na Marbh ceangailte le suíomh ar leith.
'Má tá tú i gCathair Mheicsiceo, gheobhaidh tú pozole,' a deir Jinich.
De ghnáth, is é an cineál a itheann Lá na Marbh an éagsúlacht spíosrach bhreise, le raidhse de chiles dearga chun teas breise a thabhairt dó.
Atole
Marcos Elihu Castillo RamirezÍomhánna Getty Úsáidtear an deoch neamh-mheisciúil, bunaithe ar arbhar seo go coitianta chun pan de muertos a thumadh. Tá sé déanta as plúr masa harina, agus tá fréamhacha aige ag dul siar ar na Aztecs .
Is leite é go teicniúil, ach ídítear é mar dheoch, agus tá tóir air tar éis an dinnéir nó le bricfeasta, go háirithe le linn Lá na Marbh.
Agus ós rud é go bhfuil sé milsithe le cainéal, siúcra donn, agus uaireanta seacláid chun é a dhéanamh champurrado, is deoch foirfe é do mhíonna an gheimhridh atá amach romhainn.
Tar éis lá fada ag ithe agus ag ceiliúradh áilleacht na beatha agus poignancy an bháis, is cupán oíche iontach é cupán te atole.
Seacláid Te
phytopardÍomhánna Getty Ní rachaidh tú ar ais ar an mbealach traidisiúnta cho luath agus a bheidh seacláid te Mheicsiceo agat - is é an gaol uachtar, spicier atá ag an deoch gheimhridh téimh atá againn i SAM Déanta le spíosraí cosúil le cainéal, nytmeg, agus piobar cayenne, tá sé cic uathúil, agus is lú milis é.
Ceann de na heochracha chun é a dhéanamh ná é a chócaráil íseal agus mall, rud a ligeann do na comhábhair meascadh i ndáiríre. Is fearr leat pan de muerto a thionlacan, agus déanann sé deoch iontach le haghaidh dunking.
Caramel Flan
John BlockÍomhánna Getty Bhí Flan i Meiriceá Láir agus i Meiriceá Laidineach le breis agus 500 bliain , agus tá sé ar cheann de na milseoga is mó éilimh i Meicsiceo i gcaitheamh na bliana agus go háirithe i rith na saoire. Fágann an t-oideas simplí simplí gur fearr leis cócairí baile agus bialanna comida corrida araon, a fhreastalaíonn ar bhéilí gasta simplí.
Ullmhaítear an custard eggy agus ansin déantar é a dhoused le cúnamh flaithiúil caramal. Má tá tú ag ceiliúradh mór Lá na Marbh, tá seans ann go bhfaighidh tú díoltóir sráide áitiúil ag díol flan.
Sopaipillas
Rogha milseog eile, mias taos friochta is ea sopaipillas , sa teaghlach céanna leis an beignet. Is comhábhair shimplí iad na barráin cosúil le mil, cainéal, agus anlann seacláide, gan an t-arán te, cáise a ró-chumhacht.
Tá Sopaipillas thart leis na cianta, cé gur dócha gur i Nua-Mheicsiceo a tháinig siad . Fós, aithnítear anois iad mar thaosráin atá oiriúnach don saoire.
Fudge Bainne
MiguelBadÍomhánna Getty Ar a dtugtar freisin liamhás bainne , Is cóireáil milis eile é fudge bainne Mheicsiceo sheirbheáil ar Lá na Marbh. De ghnáth bíonn comhábhair ann mar pecans mionghearrtha agus cainéal, chomh maith le bainne bó nó gabhair .
Cé gur dath donn é go ginearálta, is féidir fudge bainne a dhéanamh i go leor cineálacha geal, rud a chiallaíonn go bhfuil áisiúlacht maisiúil aige ar bharr a bheith blasta.
Anraith Tortilla
Lew RobertsonÍomhánna Getty Tá an anraith spíosrach seo, ar a dtugtar Sopa Azteca go háitiúil, foirfe chun fanacht te agus an aimsir ag casadh. Tá éagsúlachtaí gan teorainn air, ach is gnách go dtagann a blas ó mheascán de thrátaí, tomatillos, piobair sliseanna agus chile, cumin, agus cilantro. Soláthraíonn na stiallacha tortilla sprinkled ar a mbarr codarsnacht uigeach crunchy leis an anraith saibhir, réidh.
Is minic a dhéantar é le feoil, go sonrach sicín, ach is furasta é a dhéanamh vegetarian.
Pulque
Ari BeserÍomhánna Getty Is é an dí clasaiceach seo déanta as agave , mar sin tá baint aige le tequila, ach tá próifíl blas dá chuid féin aige. Tá an stáplacha seo de dheasghnátha Lá na Marbh rud beag gruama ach is féidir é a mheascadh le torthaí le haghaidh eispéireas níos taitneamhaí.
De réir mar a tháinig méadú mór ar an deoch, tá pulquerías tar éis teacht suas i gCathair Mheicsiceo - barraí faiseanta a dhéanann speisialtóireacht ar an dí. Ach choinnigh pulque a thábhacht stairiúil fiú agus é ag dul chun príomhshrutha. Uaireanta tugtar Pulque 'Neachtar na Déithe,' toisc go ndeirtear gur fuil Aztec dia Mayahuel í.
Marigold Tequila
Holger LeueÍomhánna Getty Tá Marigolds comhchiallach le Lá na Marbh, agus is minic a bhíonn na bláthanna buí geal triomaithe agus úsáidtear chun deochanna tequila a dhéanamh . Déantar na comhábhair a bhuidéalú le chéile agus a ionghabháil, ag cruthú tequila órga te a mbíonn blas air uaireanta le rudaí cosúil le cainéal.
Deirtear go minic na bláthanna (agus na míreanna a úsáideann iad) taispeáin biotáillí an bealach chuig a n-altóir tríd an boladh marigold.
Iad siúd ar fearr leo a ndeochanna measctha féidir a fháil mhanglaim éagsúla spreagtha ag marigold tequila nó ag baint úsáide as.
horchata
Íomhánna den ChabhánÍomhánna Getty Is é ceann de na deochanna is cáiliúla i Meicsiceo an horchata , a dhéantar as rís sáithithe agus milsithe le cainéal agus siúcra, a sheirbheáiltear go fuar de ghnáth. In ainneoin a bheith nasctha le ealaín Mheicsiceo, rinne an horchata atá ar eolas againn i ndáiríre ach ceann amháin de go leor deochanna comhchosúla a tháinig aníos in áiteanna mar Pórtó Ríce agus Eacuadór. Tá siad bunaithe ar dheoch as Tuaisceart na hAfraice ag dul siar go 2400 B.C., a scaipeadh ag na Spáinnigh.
Is féidir le Horchatas freisin a dhéanamh le deoch cosúil le rum nó fuisce chun cic breise a thabhairt dó.
Le haghaidh tuilleadh bealaí chun do shaol is fearr a chónaí móide gach rud Oprah, cláraigh le haghaidh ár nuachtlitir !